文图：巴特尔
诱人的牛肉河粉
在河内的市内，你都可以遇见各种各样的牛肉粉摊档，好一点的备有整齐的桌椅，倚着老房子的外墙一字排开，人声鼎沸。但是，更多的情况则是在大榕树下，一群人围坐在挑扁担戴草帽的“河粉女”身边，席地而坐，边吃边聊，而“河粉女”则不断地从担子里变戏法般地拿出各种调料，香叶、鱼子酱、辣椒、酱青等分给食客们，小小的担子，仿佛是百宝箱，里面有取之不竭用之不尽的美味。这些沿街叫卖的“河粉女”只钟情于河粉，常年累月固执地提供美味的河粉。
河粉是越南最普通的民间风味食品，做法非常简单。当地的人经常是一碗河粉就解决了一餐了。一般上，米粉都是从滚水中捞出，放鱼露，上面撒上生菜、萝卜丝、切成条状的香嫩牛肉条，口感还不错，清爽之余有点酸酸。但是，我的忠告是千万别天天吃，不然看了就开始反胃。
事实上，越南河粉做法大概有五六种。最受欢迎的是“越南牛肉河粉”，香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。端上桌的河粉有青菜叶、薄荷叶、芽菜等配料，汤底有点酸酸的味道，还带有浓郁香味。如嫌牛肉不够味，更可以蘸点甜酱及辣酱。先喝一口汤，吃一片牛肉，河粉滑嫩，牛肉鲜美。几天下来，各种餐馆、大小摊档的牛肉河粉都被我吃遍了，吃得不亦乐乎。
听当地人介绍，越南在改革开放之前，大概20年前，政府对肉和大米实行配额制度，认为河粉太浪费大米和肉，所以出售河粉是非法的，小贩们只能偷偷地在小巷后将河粉出售给相熟的客人。而如今，满大街的河粉已经成为越南人最为平民化的生活享受，河内生意好的河粉店每天能卖出上千碗米粉。
美味的越南春卷
在河内有一家名为“Brother's Cafe”的自助餐馆，餐馆是由一座古老的华人传统建筑改装成的，古色古香，最吸引人的就是里面的食物多样化，除了各种各样的越南小吃外，这家餐馆最出名的是越南春卷。新鲜的青菜，鲜嫩的牛肉条，外面包着清香嫩滑的薄薄米粉皮，美味极了。一般上，吃越南菜，春卷绝不能少，这是地道的越南民间小食。
越南春卷端上来的时候都是三件一套：一小碟、一小盘、一小篮。碟里是蘸料：柠檬汁和鱼露，夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝。小盘中装的是炸的金黄酥脆的春卷，皮是很薄的越南米纸，馅是用粉丝、木耳和鸡肉等做成的；另外还有一种是香芋丝和麻虾做成的。小篮子里装的是生菜叶和薄荷叶。吃的时候要把春卷放在生菜叶里，再放上一两片薄荷叶，卷起来之后蘸上柠檬鱼露调料吃。放在嘴里咬下去，顿时满口薄荷的香气，只一口就足以降服味蕾！
香入骨髓的越南“滴露”咖啡
很多旅游资料介绍，由于受法国殖民的影响，越南人擅长烹调各种西式大餐，但是我每次吃了都以失望告终，反而是河内人调制的咖啡让我觉得香入骨髓。尤其是独特的越南“滴露”咖啡让我难以忘怀。
在老街边咖啡馆的阳台上，点了一杯“滴露”，呆呆地观察棕褐色的咖啡液一滴一滴进入玻璃杯中，与白色的炼乳慢慢融合，差不多20多分钟的时光，取下杯口铝制的咖啡冲泡器，用银汤池轻轻搅动，深褐色的液体里开始绽放出一朵朵美丽的白色小花，最后消失不见，炼乳与咖啡融为一体。轻轻地喝上一小口，苦涩的咖啡香味道在唇齿之间荡漾开来，那种对味蕾猛烈刺激的咖啡像永远留在气味的记忆里。
在河内的老街区，更有数不尽的咖啡馆，也供应各色咖啡和简单的西式咖啡，但是我最喜欢的还是“滴露”。
